Valor nutricional da abóbora Mantou

A abóbora contém amido, proteína, caroteno, vitamina B, vitamina C, cálcio, fósforo e outros componentes. É nutritiva e comumente consumida por pessoas rurais, e é cada vez mais valorizada por moradores urbanos.
Rico em carotenoides e vitamina C, pode fortalecer o baço, prevenir gastrite, prevenir cegueira noturna, proteger o fígado, tornar a pele delicada e ter o efeito de neutralizar carcinógenos. Frutas e vegetais amarelos também são ricos em dois tipos de vitaminas A e D. A vitamina A pode proteger a mucosa gastrointestinal e prevenir a ocorrência de doenças como gastrite e úlceras gástricas; A vitamina D tem o efeito de promover a absorção de dois elementos minerais, cálcio e fósforo, e assim recebe a função de fortalecer ossos e tendões. Tem um certo efeito preventivo em doenças comuns, como raquitismo infantil, miopia adolescente e osteoporose de meia-idade e idosos.
Cada 100 grama contém 0.6 gramas de proteína e 1 grama de gordura. Carboidratos 5,7 gramas, fibra bruta 1,1 gramas, cinzas 6 gramas, cálcio 10 miligramas, fósforo 32 miligramas, ferro 0.5 miligramas, caroteno 0,57 miligramas, riboflavina 0,04 miligramas, niacina 0,7 miligramas e ácido ascórbico 5 miligramas. Além disso, também contém guaramina, arginina, asparagina, cucurbitacina, adenina, glicose, manitol, pentosana e pectina.