Frutas e vegetais congelados causam perda de nutrientes

A maioria das frutas e vegetais são sazonais e têm uma vida útil relativamente curta. Com o desenvolvimento da tecnologia, nossas frutas e vegetais podem ser congelados rapidamente, e podemos comer frutas e vegetais que não são uma solução durante todo o ano. Então, algumas pessoas podem perguntar, as frutas e vegetais ainda têm seus componentes nutricionais originais depois de congelados? O processo de congelamento e descongelamento danificará as vitaminas? Então, frutas e vegetais congelados causarão perda de nutrientes? Vamos explorar:
Primeiro de tudo, precisamos saber que o congelamento é diferente da refrigeração. O congelamento atinge uma temperatura baixa de cerca de -18 graus, mas essa temperatura não é adequada para a maioria das frutas. Quando as frutas descongelam, as células são danificadas e o sabor será muito pior. Portanto, isso é adequado para vegetais com alto teor de amido. A nutrição dos vegetais congelados é bem preservada. Porque as vitaminas nos vegetais, como vitaminas solúveis em água, como vitamina C e B, são facilmente destruídas em altas temperaturas, mas são bem preservadas em baixas temperaturas.
Cientistas da University of Sheffield Harlem no Reino Unido, após estudar 37 produtos, descobriram que não havia muita diferença nutricional entre alimentos frescos e congelados. O estudo também descobriu que feijões verdes congelados e feijões verdes frescos contêm níveis mais altos de betacaroteno após o cozimento.
Cada vegetal tem sua estação de crescimento, e se você perder essa estação e quiser comê-lo novamente, ele será muito caro ou vegetais congelados retirados diretamente do armazenamento refrigerado. Já que esse é o caso, por que não compramos mais durante sua estação e fazemos nossas próprias frutas e vegetais congelados? Dessa forma, quando você quiser comer, mas não puder comprá-lo, tire-o da geladeira e descongele-o para fazer pratos deliciosos.