1. Garanta a temperatura de armazenamento, embale de forma adequada e evite ciclos repetidos de congelamento e descongelamento.
Armazene vegetais congelados de acordo com as condições de armazenamento indicadas na embalagem do produto. Congelamentos e descongelamentos repetidos podem danificar a estrutura celular, afetar o sabor dos alimentos e o valor nutricional, e também causar a proliferação de microrganismos. Portanto, para vegetais embalados em grandes quantidades, é importante embalá-los o mais rápido possível e descongelá-los conforme necessário cada vez que forem consumidos para evitar descongelamentos repetidos.
2. O cozimento direto facilita a preservação dos nutrientes e do sabor
Para a maioria dos vegetais congelados, você pode adicioná-los diretamente à água fervente, seguir as instruções na embalagem, ferver por um período de tempo e, em seguida, filtrar a água. Você também pode fritar pequenos vegetais em uma panela sem óleo por um período de tempo antes de adicionar óleo e sal para cozinhar.